Bahan :
- 4 sdm minyak sayur
- 50 g daun bawang cincang
- 1 sdt jahe cincang halus
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 250 g daging sapi has dalam, potong 1x1x6 cm
- 25 g jamur shiitake kering, seduh air hangat, tiriskan, buang batang, iris tipis *)
- 100 g rebung, potong bentuk korek api
- 150 g paprika merah, buang biji, potong bentuk korek api
- 1250 ml kaldu sapi
- 75 ml sake **)
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 50 ml cuka beras
- 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air kaldu
- 1 buah tahu putih besar (300 g)
- 1 butir telur ayam, kocok lepas
- 1 sdm minyak cabai
- Panskan minyak, tumis daun bawang, jahe, bawang putih, dan potongan daging hingga daging berubah warna.
- Tambahkan jamur shiitake, rebung, paprika, kaldu, dan tuangi sake sambil aduk hingga rata, didihkan.
- Bubuhi kecap, garam, dan merica bubuk, aduk rata. Masak dengan api sedang sebentar hingga bumbu agak meresap. Tuangi cuka, larutan maizena, dan tambahkan tahu, aduk rata.
- Tuangi telur, kocok sambil aduk hingga rata dan telur merserabut. Didihkan hingga matang. Bubuhi minyak cabai, aduk rata. Angkat.
- Sajikan panas.
Untuk 8 porsi
Kalori per porsi : 246
*) Jamur Shiitake : Dikenal juga dengan jamur China. Berwarna cokelat kehitaman. Berpayung lebar. Dijual dalam bentukkering dan segar. Dapat diperoleh di pasar swalayan.
**) Sake : Minuman beralkohol khas Jepang. Terbuat dari peragian air beras. Dapat diperoleh di gerai makanan Jepang atau di pasar swalayan bagian makanan Jepang.
